红烧茄子是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是红烧茄子的一种做法的视频链接（请在WiFi环境下观看）：

（这里插入视频链接，由于文本格式限制，无法直接插入链接，请在支持的app或网站中搜索“红烧茄子详细做法教程（视频形式）”来观看）。

如果因为某种原因无法播入视频，请尝试按照以下步骤来制作红烧茄子：

### 食材准备：

- 圆茄子 1个（约300克）

- 大蒜 6瓣 切片

- 生姜 适量 切片

- 青椒、红椒 各1个，切块

- 淀粉 适量

- 糖 1汤匙

- 老抽 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香醋 适量（约1汤匙）

- 水淀粉 适量（用于勾芡汁）

- 盐、鸡精 适量 调味

- 干辣椒、花椒 小许（可根据口味选择是否加入）

### 制作步骤：

1. **处理茄子**：茄子洗净后切成长5厘米、宽2厘米的块。撒少许盐，腌制5分钟后挤去多余的水份。然后用淀粉均匀裹在茄子上。

2. **炒制**：锅中加油烧热5成后，调至中火，加入茄子炸至金黄色，沥出备用。保持锅中油温并依次炸好所有茄子块。油锅洗净备用。另起锅烧油加入大蒜片、姜片、青椒红椒块先炒香。带出香气怪异时加入干生花椒少许煸炒几下不停翻炒并感受其香味的改变。最后可投入已炸好稣黄金的茄子进行回锅与小炒。

3. **炖煮调味**：在锅内留少量热油并将白醋放入迅速蒸发后立刻加入糖不停搅至完全溶解形成一定糊度。接着一次性鸟入大量老抽、生抽，并顺水稀释待大开后又加入少许鸡精粉调味至均匀融合状态。轻轻一撒小半碗轻葱末增色提香即可出锅装盘享用前可掠水滑液淀粉包裹使之顺滑浓稠状态更佳略起光泽者堪称佳品也。注意不要糊粘锅心留有杂质哦！此时汁包不住肉中仍留有敏肠味道宜取得成功也。稍等片刻便可球队了配合米饭给家人带翻极好体验呢~！（*注：以上小标签代表每个小步骤中的关键提示和动作指导！）